一次加工製品ができるまで
ここでは水揚選別されたGG原料（マグロ）が最終製品になる前の段階の、１次加工製品になるまでの工程をご紹介します。１次加工製品は最終製品によって異なる後続の工程に引き継がれ、さらに加工が加えられます。
水揚選別されたGG原料（マグロ）の搬入
鮮度を保つためにマグロは-60℃に冷凍された状態で搬入されます。常に低温で加工することで、変色と菌の繁殖を防ぎます。
GG原料（マグロ）のロイン加工
搬入されたマグロを適度な大きさにカットします。
板取り
ロイン加工、皮剥ぎがされたGG原料（マグロ）を１次加工製品の大きさに切り分けます。ここまでの工程を低温環境で加工することで、原料の鮮度を保つことができます。
１次加工製品の完成
板取りされたマグロを解凍し骨・内皮・血合い除去がされて、１次加工製品が完成します。
最終製品になるまでの工程へ引き継がれる
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