鮪スライス製造工程ご紹介

鮪スライス製造工程ご紹介

鮪スライス製造工程をご紹介します。前段階で一次加工製品に加工されたものをネギトロ芯に加工します。

スライス

1次加工製品をスライスします。

トレーに並べる

きれいに1枚ずつトレーに並べます。

検品

色、かたち、大きさが規格に合致しているか、骨や皮が混入していないかを慎重に検品します。

脱気包装

新鮮で清潔な製品をお届けするため、真空パックにして包装します。

トンネルフリーザーにて凍結

-50℃以下の超低温で凍結保存し、鮮度を保ちます。

金属探知機

金属探知機にかけ、不純物が混入していないことを確認します。

梱包

この断面を見て赤身の色合い、身質、脂のノリ具合を判断します。 きれいに出た年輪のような断面は鮮度のよい証拠。

超低温コンテナに収容(-50℃以下)

お客様のもとにお届けするまで、鮮度を保ちます。


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